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港式点心做法有哪些让你吃的回味无穷略

2020/10/16 来源:怒江信息港

导读

港式点心做法有哪些让你吃的回味无穷港式点心的特别之处在于她既饱含了西方饮食烙印,又原汁原味地保存了岭南饮食文化的精华,亦中亦西,亦洋亦土

港式点心做法有哪些让你吃的回味无穷 港式点心的特别之处在于她既饱含了西方饮食烙印,又原汁原味地保存了岭南饮食文化的精华,亦中亦西,亦洋亦土,却又老少咸宜。一笼笼造型精致、味道美好的粤式点心。

港式点心的特别之处在于她既饱含了西方饮食烙印,又原汁原味地保存了岭南饮食文化的精华,亦中亦西,亦洋亦土,却又老少咸宜。一笼笼造型精致、味道美好的粤式点心,饮食男女得到的不仅是天下美食,更有无数美味的人生回想。本期粤港餐饮微杂志,再次聚焦港式点心。

港式点心是中国饮食文化的珍宝,以其丰富多釆,精小雅致著称,深受中外人士所津津乐道。粤港点心界的现代名师在继承优良传统技术的基础上,以敢超前人的气魄、勇于改革、创新,并以科学的理论为根据,融会南北之精华,综合中西的特点及长时间实践积累的丰富成果 ,

才是真正把传统的技艺得到继承和发扬,以适应社会发展与人们生活的需求,使独特的、唯一的中式美点,确立在世界饮食之林,不断放出豪光异彩。香港点心师傅的点心制作配方和最有创意的精美点心图片

马蹄糕:马蹄2斤,马蹄粉一斤半,糖二斤半,水八斤。

萝卜糕:粘米粉一斤半,栗粉二两,盐一两,味精1两半,糖三两,水六斤,萝卜6斤,生粉5两,淀粉三两,(腊肠、虾米适当)

芋头糕:芋头2斤,粘米粉一斤半,盐一两,味精2两,糖二两,生粉2两,淀粉2两,栗粉三两,水七斤)(5香粉、腊味适当)

蜂巢糕:(港称)十一两淀粉,10一两低筋粉,一斤二糖,8两植物奶油,8两牛奶,一斤四花生油,一支密糖,半支炼奶,三十只鸡蛋,八分食粉,八分泡打。

港式点心的特别之处在于她既饱含了西方饮食烙印,又原汁原味地保存了岭南饮食文化的精华,亦中亦西,亦洋亦土,却又老少咸宜。一笼笼造型精致、味道美好的粤式点心。

核桃酥:一斤低筋粉,半斤猪油,二两糖,一个蛋,二钱食粉,一钱臭粉。

咸水角皮:1斤糯米粉,三两糖,三两淀粉,三两花生油。

椰汁糕:糖一斤二,鱼胶粉一两6,水三斤,牛奶1斤,植物奶油1斤。

汤圆馅:芝麻2斤,炼奶一支,花奶一支,椰浆一支,花生油5两,糖一斤半,花生酱半支,猪油1斤。

笑口酥:低筋粉二斤,鸡蛋2只,糖八两,花生油2两,泡打一钱,臭粉一钱,水三两。

芋丝饼:芋丝五斤,栗粉一两半,生粉2两,盐三钱半,味精7钱,糖1两半,(肉胶,5香粉,腊味适当)

港式点心的特别之处在于她既饱含了西方饮食烙印,又原汁原味地保存了岭南饮食文化的精华,亦中亦西,亦洋亦土,却又老少咸宜。一笼笼造型精致、味道美好的粤式点心。

小酥:(水皮)低筋粉一斤二,高筋粉三两,糖二两,南桥酥油2两,蛋一只。(油心)木暑粉二两,起酥油一两,猪油6两,低筋粉一斤四。(水皮、油心比例 6:5)

蛋挞酥:1(水皮)低筋粉一斤八,糖二两,猪油2两,蛋一只。(油心)起酥油2斤,牛油8两,低筋粉一斤半。

蛋挞酥2:(水皮)低筋粉一斤,蛋一只,糖一两,猪油一两,)油心)猪油1斤,牛油5两,低筋粉一斤。

餐包皮1:高筋粉一斤,糖二两,牛油一两,鸡蛋1只,S 500 7分,依士七分,放纯牛奶打。

餐包皮2:猪油一两,糖二两,蛋二只,高筋粉一斤,依士、师父300。

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